新华社，北京，7月23日，标题：校园餐饮服务的新国家标准，提高了管理门槛并开发了稳固的安全安全性
新华社记者赵·温朱恩
国家监管局最近发布了我国校园餐饮服务管理的第一个国家校园餐饮服务管理标准“校园食品服务企业管理指南”。哪些企业适用于此标准以及校园餐饮服务管理的哪些方面？
该标准清楚地适用于餐饮服务运营商，这些服务运营商为大型和中学和幼儿园提供学生食品准备和分销服务，并且不适用于自建造的食堂，学校食堂或containerratista。校园餐饮服务公司是指餐饮服务运营商，这些餐饮服务运营商主要服务于大型和中学和幼儿园，中央流程和分发满足的食物根据其订单要求，但不提供餐食区域。
根据此标准，学生餐包括早餐，午餐，晚餐或过多的食物（日本小吃），通常用桶，盒子或盒子的热食，以及水果和包装前食品（例如牛奶，饼干，糕点等）。
该标准的对校园食品分配过程管理的前瞻性要求，建立了全面处理的食品安全管理，风险识别和控制系统，以及PAM机制管理的动态，以预防和控制食品安全，并在生产，送货和食品之前记录热食品中心的相应时间和温度。例如，烹饪后1小时内将热食品包装，送货人员戴口罩和其他保护用品。
在传统的管理模式下，活动结束后，许多校园食品问题暴露出来。如何提高职位CESS和巡回前管理？该标准表明，操作员的设施和设备连接到“互联网 +开放式厨房和明亮的炉灶”系统，建立了信息披露的支柱，以显示学校和校园餐饮公司不良位置的信息，并积极提供-To -go -Go频道。
“该标准将整个校园食品分配的管理阈值授予。” Kexin Food and Health信息交流中心主任张凯（Zhong Kai）表示，填补食品安全连锁店的监管缺点对流程管理的更高要求。
中凯说，与食堂餐饮相比，校园食品的分布对食品安全的要求相同。学生食品的主要风险是由病原体微生物引起的分娩疾病，例如由不可分割的原始食物和煮熟的食物引起的食物中毒以及隔热不足，导致蜡状芽孢杆菌食物中毒。
国家监管国家管理局表示，该标准侧重于Maprlink，以实施学校和餐饮单元的食品安全性基本职责，实施购买原材料的检查系统，预防和控制学校安全风险，并阐明服务的准备和服务，服务的准备和分配，服务改善以及服务改进，以及改善服务以及改善服务。
中国人民大学食品安全治理中心的研究人员孙胡安朱恩（Sun Juanjuan）介绍了在校园内分配食品，这是“对集中用餐单位的管理和管理基本责任的法规，以实施从部门和法规级别分配食品的主题，例如原理）责任tofood Safetial。校园餐饮服务企业的习惯是“国家建议”的国家标准，进一步完善了学校，特别是针对花园餐饮模型下各种生物和链接的基本食品安全责任。
Sun Juanjuan表示，该标准结合了学生的用餐现场，以设置食品和营养信息交换内容的内容，这将有助于学生在食物前后改善食品安全，抗食品废物知识，营养和健康知识，这些知识将在整个生活中受益。
（编辑：Bo Chendi，Wen Lu）
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